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地中海饮食中的食物之一是优质的特级初榨橄榄油，它是通过压榨橄榄树的果实获得的。
新鲜橄榄的浓郁果味，辛辣和苦涩的味道，是高品质的代名词。当一个产品被定义为优秀 它是因为它属于最高类别，它拥有其他人没有的东西。因此，它的存在保证了油本身的真实性。该元素最丰富的品种之一是 Nocellara。由于所有这些元素的丰富性，西西里特级初榨橄榄油具有优越的品质，可以定义为 “万能药”，事实上，FDA表示，每天仅食用23克，就能提高对心血管疾病的抵抗力，并有助于对抗自由基，因此它被认为是一种天然的抗肿瘤药物。只有酸度低于 0.8% 的油才能被定义为“优质”。