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描述
Piloncillo 或 Panocha

硬红甘蔗块或锥体。
Panocha （pieces） de piloncillo （panela 或 penuche） 是准备墨西哥甜点的美味食材，例如 Capirotada、camotes 和 café de olla。

皮隆西洛

未精制的红糖在世界范围内被称为panela，但它的墨西哥版本piloncillo（pee-lon-SEE-yoh）非常美味。Piloncillo （pee-lon-SEE-yoh） 的名字来源于它的圆锥形，有浅棕色或深棕色。piloncillo的味道比红糖更浓郁，其稠度也更硬。Piloncillo 由来自甘蔗的纯甘蔗汁制成，这些甘蔗汁经过手工切割、机械压碎，然后加热以降低其含水量。将得到的浓稠糖浆倒入锥形模具中干燥。纯粹主义者欣赏它纯粹的方面：它不含糖蜜，不含化学物质。

您可以切碎 piloncillo 或 panocha、磨碎或拿出 molcajete 从锥体中研磨所需的量，应保持干燥并紧紧包裹。