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大豆 （Glycine max） 是一种原产于东亚的豆科植物，因其可食用的种子而种植。它们因其丰富的蛋白质含量而受到高度重视，包括大约 36% 的蛋白质和 20% 的脂肪。

烹饪用途：

未发酵产品：大豆被加工成豆浆，作为豆腐和豆腐皮等产品的基础。

发酵食品： 它们用于生产酱油、发酵豆沙、纳豆和豆豉。

毛豆：年轻的绿色大豆，被称为毛豆，作为营养零食食用或添加到各种菜肴中。

工业应用：

除了食物，大豆还被加工成油和粉。大豆油用于烹饪和工业应用，而豆粕是动物饲料中的重要蛋白质来源。

健康益处：

经常食用豆制品，如毛豆，可能对健康有益，包括降低血糖和胆固醇水平，以及降低患心脏病和某些癌症的风险。这些好处归因于大豆的高含量蛋白质、纤维、维生素、矿物质和异黄酮。

总之，大豆是各种美食和行业不可或缺的多功能作物，具有营养和经济价值