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鸡爪是鸡的下肢，包括脚趾和连接的跖骨区域。它们主要由皮肤、软骨、肌腱和骨骼组成，肌肉组织最少，煮熟后会产生明显的凝胶状质地。

鸡爪富含胶原蛋白，被认为具有多种健康益处，包括改善关节健康、增强皮肤弹性和支持骨骼强度。

在全球范围内，鸡爪被用于不同的烹饪传统中：

中国：鸡爪通常是油炸，然后用美味的酱汁炖，是一种流行的点心菜，被称为“凤爪”。

牙买加：鸡爪与山药、土豆和青香蕉一起加入汤中，有助于制作出丰盛可口的肉汤。

南非：被称为“对讲机”的鸡爪经过调味和烤制，是一种流行的街头小吃。

菲律宾：鸡爪被称为“adidas”，经过腌制和烧烤，通常作为街头小吃享用。

将鸡爪加入菜肴中不仅可以增加独特的质地和风味，还可以提供营养益处，使其成为各种美食中的宝贵成分。